Диета Дюкана

Многие люди верят, что на особой диете можно похудеть, а есть те, кто скептически настроен в отношении быстрого похудения. Последнее вполне объяснимо, поскольку после ухода одного килограмма он вскоре может вернуться, прихватив с собой ещё пару. Узнайте, что такое методика похудения по Дюкану и почему долгое следование ей не может стать полноценным рационом.

Кто такой Пьер Дюкан

Дюкан французский диетолог, автор книги-бестселлера «Я не умею худеть». Он обрёл популярность как создатель собственного метода диетического питания. Помогая одному из своих пациентов справиться с ожирением, Пьер прислушался к его пожеланию. Последнее заключалось в том, чтобы не есть любые продукты кроме любимого мяса. Терапевт это учёл и разработал белковую диету для похудения.

Впоследствии Пьер Дюкан стал проводить эксперименты и наблюдать за эффективностью предложенного им рациона. Он был убеждён в том, что подобное питание наиболее подходит для естественного обмена веществ. Он приводил в пример первобытных людей, у которых для пропитания было только мясо и некоторые овощи. Сахар был для них недоступен, и именно это условие является одним из важных при соблюдении меню по диете Дюкана.

Как устроена диета

Разработанный новый метод похудения быстро обрёл популярность. Согласно ему, можно было избавиться на 5 кг всего за пару недель. Многие знаменитости в лице Дженнифер Лопес, Кэтрин Дженкинс сразу оценили рацион и делились исключительно положительными впечатлениями. Чего не скажешь о врачебном сообществе. Они обвинили Дюкана в несоблюдении этики и продвижении метода для своего обогащения.

Рацион в основном составляют белковые продукты. Поступление углеводов и жиров минимально. Полный список разрешённых ингредиентов включает около 100 наименований. Их можно есть независимо от объёма, но только в первые недели следования методу.

Рассматриваемая методика питания во многом схожа с низкоуглеводными диетами. При их соблюдении организм приучается брать энергию из жировых и белковых молекул. Повышенное содержание протеина в потребляемых продуктах позволяет сбалансировать секрецию инсулина и понизить производство грелина. Последний является гормоном голода. Соответственно, на высокобелковом питании насыщение приходит быстрее, а количество съеденного уменьшается.

Отличительной чертой диеты Дюкана является ограничение потребления не только углеводов, но и жиров. В связи с чем возникают вопросы в её безопасности. Сам Пьер советует перед изменением своего привычного рациона рассчитать так называемый правильный вес. Сделать это возможно при помощи разработанного им же калькулятора. Полученный результат затем следует обсудить с врачом.

Надо отдать должное Пьеру, в отличие от многообразия строгих диет, его методика в этом вопросе достаточно лояльна. Список разрешённых продуктов впечатляет, и к тому же отсутствует конкретная последовательность их потребления. Человек сам составляет своё ежедневное меню, основываясь на том, какой этап диеты он соблюдает. Любителям сладкого и других источников быстрых углеводов будет непросто, но при отсутствии противопоказаний и достаточной силы воли результаты не заставят себя долго ждать.

Разрешённые продукты

Пьер Дюкан отобрал конкретные продукты, которые человек может съедать на разных этапах соблюдения диетического питания. Интересно, что в подсчёте калорийности потребляемых блюд необходимости нет. Это позволяет человеку не зацикливаться и ощущать себя относительно свободным при составлении своего меню на неделю.

Что можно есть, зависит от этапа диеты по Дюкану. Если речь идёт о первой стадии, то разрешены только высокобелковые продукты. К ним относится говядина, телятина, куриная грудка, рыба и др. Начиная со второго этапа количество возможных ингредиентов для составления ежедневного меню увеличивается за счёт добавления овощей. При переходе на этап закрепления достигнутого результата вводятся отдельные фрукты и ягоды.

Запрещенные продукты при диете Дюкана

Несмотря на то что количество запрещённых к употреблению продуктов постоянно изменяется на протяжении диеты. Есть те, что остаются полностью исключёнными независимо от этапа. К ним относятся жиры животного происхождения, семечки и самые разнообразные сладости.

Этапы диеты Дюкана

Сброс веса на питании разработанным Пьером, происходит не последовательно. Наибольшее количество килограмм уходит на первом этапе. Рассмотрим, из каких стадий состоит весь путь похудения и поддержания достигнутого результата:

Атака – самый первый и достаточно строгий этап. Во время него разрешено есть только те продукты, которые содержат большое количество протеина;

Чередование. Меню расширяется благодаря включению в рацион определённого набора овощей;

Закрепление. Эта стадия направлена на удержание достигнутого веса. Человек может есть белковые продукты и ограниченное количество углеводов и жиров;

Стабилизация. Автор диеты рекомендует придерживаться её на постоянной основе. Она заключается в сочетании рационов из предшествующей фазы на протяжении шести дней и соблюдение строго «белкового» дня раз в неделю.

Продолжительность каждого из этапов будет зависеть от проведённых расчетов «правильного» веса конкретного человека. Первые две стадии направлены на значительное снижение массы тела. Оно происходит в основном из-за обезвоживания. Отсутствие в рационе углеводов приводит к тому, что организм теряет много жидкости. Следующие два этапа преследуют цель, заключающуюся в обеспечении долгосрочности достигнутого на предшествующих стадиях результата.

1 атака

Первая фаза диеты Дюкана – атака. Она непродолжительная, но обеспечивает значительную потерю веса. Средняя продолжительность обычно не превышает семи дней. В случае если имеется значительный избыточный вес, она может удлиняться.

Список продуктов, из которых худеющий составляет себе меню на каждый день:

Мясо. Это может быть говядина, телятина, свинина, печень, почки и др.;

Птица. Разрешено куриное филе, индейка, перепелиное мясо и сосиски, если они изготовлены с добавлением мяса птицы;

Рыба и другие морепродукты. Здесь ограничений никаких нет, допустимы любые разновидности;

Различные источники вегетарианских белков. Например, сейтан – это белок растительного происхождения, который производится из глютена и может выступать заменителем мясных продуктов;

Яйца куриные и перепелиные;

Молочная продукция с нулевой жирностью.

Следуя белковой диете по Дюкану на всех стадиях, нужно помнить о важности поступления чистой питьевой воды в организм. Её количество должно быть не менее 1,5 л в сутки. Чтобы разнообразить своё меню, доктор разрешает ежедневно добавлять в рацион овсяные отруби в количестве не более 1,5 столовых ложек и использовать сахарозаменители.

2 чередование

Питание по Дюкану во время этой фазы становится более разнообразным за счёт включения определённого набора овощей в ежедневный рацион. При этом и длительность ее уже намного больше. В среднем она составляет не менее месяца и может продолжаться вплоть до года.

К протеиновым продуктам добавляются:

Шпинат, латук;

Брокколи;

Болгарский перец;

Сельдерей;

Спаржа;

Кабачки;

Томаты;

Морковь и некоторые другие.

Картофель остаётся запрещен вместе с горохом и кукурузой. Но теперь можно добавить чайную ложку масла, желательно оливкового. Им можно заправить салат или использовать для жарки. При похудении по Дюкану человек составляет себе меню самостоятельно, но начиная с этой стадии желательно чередовать между собой потребляемые продукты.

3 закрепление

Суть этой стадии заключается в удержании своего нового веса и недопущение возврата ушедших килограммов. Чтобы соблюдать диету доктора Дюкана было легче, во время этой фазы он разрешает ввести в рацион небольшое количество жиров и углеводов. В целом меню на диете включает в себя все те продукты, которые человек потреблял на протяжении предшествующих этапов.

К диетическим продуктам добавляются:

Фрукты. Это могут быть яблоки, груши, апельсины, киви, абрикосы и др.;

Цельнозерновой хлеб в количестве не более двух кусочков в сутки;

Сыр;

Ростбиф не более раза в неделю.

Поскольку организм может уставать следовать определённому режиму питания, а худеть по Дюкану нужно длительно, он разрешает устраивать себе маленькие приятные трапезы с бокалом вина.

4 стабилизация

Заключительный этап диеты Дюкана. Его цель — поддерживать свой «правильный» вес. Строгих ограничений в плане ежедневного рациона нет. Но есть ряд принципов, которых сто́ит придерживаться:

Использовать продукты, которые были разрешены на этапе закрепления;

Раз в неделю устраивать белковый день. Питаться в это время следует исключительно продуктами, разрешёнными на первом этапе диеты Дюкана атаки;

Контролировать количество выпитой жидкости (она должна составлять не менее 2 л в сутки).

В целом количество разрешённых продуктов с учётом перечисленных принципов диеты Дюкана достигает сотни. Соответственно, на чередовании их можно вполне разнообразно питаться.

Меню для начальных этапов

Возможные продукты для диеты Дюкана в зависимости от этапа похудения могут употребляться в разнообразных сочетаниях. Рассмотрим примерные меню на каждой из стадий.

Атака

Здесь важно помнить про ограничения. Итак, меню диеты Дюкана:

— Завтрак. Хорошо подойдёт обезжиренный творог. Его можно смешать с отрубями. Также можно выпить чашку кофе или чая. При желании в них можно добавить сахарозаменитель или молоко обезжиренное;

— На обед можно приготовить куриное филе, поджарив его на сковороде или отварив. Запить можно чаем с добавлением кусочков льда;

— В качестве ужина можно приготовить рыбу или морепродукты.

Сильного разнообразия на данном этапе ожидать не приходится. Важно помнить, что ограничения в объёме продуктов нет, если придерживаться перечня разрешённых.

Чередование

Диета, состоящая из протеиновых продуктов с добавлением овощей. Меню может выглядеть следующим образом:

-На завтрак яичница с помидорами. Также разрешено кофе и питьевая вода;

-Пообедать можно жареной курицей и овощным салатом;

-На ужин можно приготовить рыбу и разрешённые овощи на пару.

Закрепление

Меню белковой диеты Дюкана на этой фазе во многом схоже с предыдущей. Но, добавляется приятный бонус. Например, одно яблоко или одна хурма могут стать хорошим перекусом. Чтобы продукты не приедались, нужно стараться ежедневно использовать их разные сочетания.

Эффективность диеты Дюкана

Безусловно, автор каждого диетического питания уверен в его результативности. И, это отчасти соответствует действительности. Но важно учитывать, что спрогнозировать, как организм конкретного человека отреагирует на ту или иную диету сложно. Прибегать к строгим ограничениям в плане питания можно только с разрешения врача и под его контролем.

Диета Дюкана для похудения выглядит достаточно убедительно, но клинических исследований, посвящённых её эффективности и безопасности мало. В силу жёсткого ограничения жировых и углеводных продуктов сброс веса на первой неделе однозначно будет. Вопрос в том, как это сохранить и не навредить своему здоровью. Для этого автор и дополнил первую стрессовую для организма фазу дополнительными. Их предназначение заключается в том, чтобы мягко расширить арсенал потребляемых продуктов и при этом не вернуть ушедшие килограммы.

Вред диеты Дюкана

Поскольку суть диеты Дюкана заключается в ограничении потребления жиров и углеводов, она подходит только для здоровых людей. При различных заболеваниях пищеварительного тракта, нарушениях метаболизма, беременности она противопоказана.

Основные минусы и потенциальный вред у этого рациона в принципе такой же, как и у других низкоуглеводных диет. Но есть и свои особенности.

Быстрая потеря веса

Казалось бы, этот момент должен относиться к плюсам. К сожалению, это не так и вот почему:

Вес быстро уходит за счёт обезвоживания. Этот процесс может представлять угрозу для здоровья;

Потребление исключительно белков даже непродолжительное время может приводить к развитию начальных стадий гиповитаминозов;

Следует контролировать норму выпиваемой в сутки воды и не пренебрегать разрешённой минимальной порцией отрубей в сутки. Это обеспечит организм небольшим количеством нужной клетчатки.

Риск развития заболеваний

Организм может испытывать недостаток в витаминах и полезных макро- и микроэлементах. Помимо гиповитаминозов, могут развиваться нарушения в работе пищеварительной системы, изменение гормонального фона. Следовательно, те, кто решится пройти все этапы похудения по методу Дюкана, должны наблюдаться у врача и регулярно проходить исследования.

Кетогрипп

Кардинальная смена рациона на продукты по Дюкану может спровоцировать особое болезненное состояние. Оно проявляется упадком сил, головными болями, нарушениями сна, скачками настроения и др. Причина этих симптомов заключается в том, что организм не получает быстрых углеводов и вынужден перестраиваться и добывать энергию из жировых и белковых веществ.

Это временное состояние, которое постепенно может пройти. Важно пить побольше воды. Также справиться с недомоганием помогли бы жиры или углеводы, но они запрещены в диете Пьера Дюкана.

Ключевые факты о диете Дюкана

Рассматриваемая диета Дюкана имеет как положительные, так и отрицательные моменты. Обозначим имеющиеся за и против следования рациону, предложенному Пьером:

За

Лишние килограммы быстро уходят. Максимально можно сбросить 5 кг за неделю;

Отсутствует необходимость регулярного подсчёта калорий разрешённых продуктов. Их можно есть без ограничений, особенно в начале соблюдения диеты по Дюкану;

Сброс веса в первые дни повышает мотивацию и способствует настрою на продолжение диетического питания;

Высокобелковые продукты способствуют сохранению мышечной массы худеющего;

Чередование продуктов по Дюкану возможно и необходимо, чтобы не чувствовать сильных ограничений и не уставать от однообразия.

Против

Ограничения списка разрешённых продуктов. Он расширяется, но всё равно довольно скудный;

Развитие побочных эффектов, таких как гиповитаминозы, расстройства пищеварительного тракта, усталость и др.;

В качестве постоянного рациона не подходит. Диеты лучше придерживаться для быстрого сброса нескольких килограмм;

Высокий риск того, что ушедшие килограммы вернутся после перехода на привычное питание;

Диета Дюкана противопоказана для людей, страдающих хроническими заболеваниями пищеварительной системы и нарушениями обмена веществ.

Комментарии диетологов

Рассматриваемая диета Дюкана является одной из самых распространённых. Она подкупает желающих похудеть тем, что не нужно считать свои калории и в принципе достаточно отказаться от жиров и углеводов. На деле всё выходит не так просто. Список запрещённых пищевых продуктов значительный. Человек, жёстко ограничивающий себя в привычной еде, склонен к срыву и непреднамеренному перееданию.

Большое число людей, садясь на диету, не проходят обследование у специалистов. Ряд недугов может протекать в скрытой форме, и кардинальная смена рациона может привести к тому, что они себя проявят. Здоровым людям для быстрого похудения можно рассмотреть Пьер Дюкана диету. Но, это следует делать под контролем диетолога. Это позволит избежать нарушений в работе внутренних органов и не допустит развития недостатка отдельных витаминных веществ.

Узнав всё о диете Дюкана, становится очевидно, что потенциальные риски превышают возможные положительные эффекты. Чтобы не искать быстрых способов похудения, нужно стремиться регулярно питаться правильно, уделять внимание физической активности и следить за количеством выпитой воды.